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2024年上半年资格证《保教知识与能力》幼儿所需的营养素

http://www.hteacher.net 2024-03-01 11:27 中国教师资格网 [您的教师考试网]

(1)无机盐

无机盐
功能 构成骨骼和牙齿的重要物质 参与氧的运输和细胞的呼吸 促进生长发育,保持正常味觉 人体必需的微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分
缺乏症 骨齿发育不全,佝偻病 缺铁性贫血 生长发育不良,创伤愈合较慢,异食癖 甲状腺肿大、克汀病
食物来源 牛奶是最理想来源,海产品、豆类、蛋黄、绿色蔬菜等 动物肝脏、动物血、瘦肉、深色蔬菜等 高蛋白食物、肉、鱼、奶、蛋等 海产品,如海鱼、海虾、海带、紫菜等

(2)维生素

名称 缺乏症 食物来源
维生素A(视黄醇) 夜盲症 动物性食品:肝脏、蛋黄、乳类等; 植物性食品:西兰花、胡萝卜、菠菜、红心甜薯等
维生素B1(硫胺素) 脚气病 粮谷类、豆类、干果、坚果等; 动物内脏、蛋类及绿叶菜等
维生素C(抗坏血酸) 坏血症 新鲜蔬菜和水果
维生素D (抗佝偻病维生素) 佝偻病 海鱼和鱼卵、动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油和奶酪

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